Suas origens remontam a 1978, quando Raphael, de onze anos de idade, aprendeu a antiga arte da pizza na antiga pizzaria familiar "il Gattopardo", que ficava no distrito de Lenzitti.
Nesse lugar o pequeno Raphael aprendeu os procedimentos na massa artesanal e os segredos de cozinhar com madeira. Estes processos foram transmitidos dos avós para os pais do mesmo.
Ainda hoje a simplicidade e genuinidade dessa massa, das matérias-primas utilizadas e da tradição do cozimento a lenha permanecem peculiaridades que distinguem a atividade gastronômica de Rifugio Normanno.