Tradisyon at pagiging tunay
Sinusubaybayan nito ang mga pinagmulan nito noong 1978, nang malaman ng 11-taong-gulang na si Raphael ang sinaunang sining ng pizza sa lumang pizzeria ng pamilya "il Gattopardo" na nakatayo sa distrito ng Lenzitti.
Sa lugar na iyon, natutunan ng Little Raphael ang mga pamamaraan sa kuwalta ng yari sa kamay at ang mga lihim ng pagluluto gamit ang kahoy .. ang mga pamamaraan na ito ay ibinigay mula sa mga lolo't lola sa mga magulang na pareho.
Kahit na ngayon ang pagiging simple at katapatan ng kuwarta na ... ng mga hilaw na materyales na ginagamit at ang tradisyon ng pagluluto ng kahoy ... ay ang lahat ng mga kakaiba na makilala ang masarap na aktibidad ng "Rifugio Normanno".