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2019-10-10 14:25:47
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Tradizione siciliana

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Tra le pizze che più rappresentano la tradizione culinaria siciliana,U "Sfinciuneddu" è quello che maggiormente ne incarna il gusto, i profumi e i colori .
Lo Sfincionello deriva dallo sfincione monrealese che veniva preparato in famiglia in delle teglie apposite e la cui cottura era identica a quella del pane di Monreale.Esso infatti veniva infornato dopo la cosiddetta camiata (innalzamento della temperatura a regime) tramite la combustione di piccoli arbusti e ramoscelli d'ulivo. Il tutto avveniva a forno chiuso. La preparazione dello sfincione rappresentava sicuramente un momento di festa e di unione familiare.
Lo Sfincionello è condito con salsa di pomodoro pezzetti di sarde salate cipolla rossa caciocavallo delle colline pioppetane, pomodoro a fette mollica olio e origano. Al rifugio Normanno Viene proposto come antipasto tagliato a pezzettini o direttamente come alternativa alla classica pizza.
 

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